Quelques mois après la reprise du restaurant de Freddy Girardet puis de Philippe Rochat, Benoît Violier est déjà sacré par le guide GaultMillau 2013 «cuisinier de l’année» et obtient la note maximale de 19/20. Violier est plus qu’une enseigne, c’est une empreinte. Celle de son époque. Interactive, dynamique, attractive, humaine, sincère. C’est bien ce qui différencie l’empreinte de la trace

Brigitte & Benoît Violier forment un couple dévoué à la passion de l’Art culinaire. Ils sont sincères et cela se voit dès le premier pas posé sur le perron de l’entrée de leur restaurant. Ils ont la passion de leur union, du cap qu’ils ont pris en pilotant la destinée du déjà très prestigieux Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier. Ils poursuivent l’exploration initiée en 1965 dans un lieu d’exception. Les acquis sont cultivés, la nouveauté est une tradition, le goût de l’excellence est un credo. Le premier acte se joue au passage du portique. L’accueil est chaleureux. Dès ce moment, l’univers Violier se dévoile. Sobriété et volupté se côtoient dans un agencement repensé pour permettre un voyage gustatif sans concession. Des couleurs douces en passant par une réception conviviale, ouverte sur le client, tout un chacun est accueilli avec déférence. La grande salle a également été totalement repensée dans son décor. Imaginées par Pascal Neuhaus et Aïda Denguezli (Bureau d’architecture et associés Cittolin Polli à Lausanne), vous entrez dans une atmosphère feutrée.(…)

Automne/Hiver 2012